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Berza malagueña - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Berza malagueña

Málaga
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Quand le froid arrive à la province de Málaga, la « Berza Malagueña » devient un des plats les plus appétissants de la saison. Un ragoût qui ne laisse aucun convive avec faim et qui prouve que la cuisine de Malaga ha aussi beaucoup de consistance.

Êtes-vous prêt avec cette recette ?

Ingrédients
200g de pois chiches
500g de viande de veau
½ poulet
1 os
1 pied ou 1 queue de porc
200g de d´haricots verts
2 carottes
100g de citrouille
50g de fèves
50g de feuilles de bettes
De l´ail
Cumins
Poivron
Poivre
Sel
Lard vieux
Boudin

Préparation :
Mettez la nuit antérieure les pois chiches dans de l´eau tiède avec une pincée de sel.
Dans une marmite grande (tenez compte qu´il y en a beaucoup d´ingrédients) ajoutez tous les ingrédients sauf le boudin et versez de l´eau jusqu´à hauteur.
Chauffez à feu vif jusqu´à ébullition pendant que vous enlevez la couche de graisse qui se forme à la surface avec une écumoire.
Lorsque l´eau commence à bouillir attendez environ 45 minutes (jusqu´à ce que les pois chiches et les légumes soient tendres). Si vous cuisinez en autocuiseur le temps se réduit à environ 20 minutes.
Avant de finir ajoutez le boudin et attendez les derniers 5 minutes.
Un dernier conseil, n´oubliez pas de servir le plat bien chaud à l´heure de le goûter.

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