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Plato de Ajoblanco con uvas moscatel - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Ajoblanco

Málaga

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Il s'agit de la soupe froide la plus connue de toute la Costa del Sol, même si elle est typique de la région l'Axarquía, où des fêtes sont même célébrées en son honneur.

Ce qui n'est pas étonnant, puisque ce plat très sain ne laisse personne indifférent grâce à son mélange de raisin sucré et d'amande amère, son principal ingrédient.


Ingrédients :
200 g d'amandes
2 gousses d'ail
¼ huile
Vinaigre
Sel
Eau
Raisins moscatel

Élaboration :
Si les amandes ont de la peau, vous devez enlever celle-ci en les laissant, pour cela, tremper plusieurs heures dans de l'eau ou en les faisant bouillir.
Dans un mortier, mélangez les amandes mondées et les gousses d'ail avec une pincée de sel, puis pilez le tout énergiquement.
Afin d'obtenir une pâte blanche, vous devez ajouter l'huile petit à petit tout en continuant à broyer le mélange. Cette opération durera environ 20 minutes, mais cela en vaut la peine.
Au moment de servir le plat, ajoutez de l'eau froide (la quantité varie en fonction de la consistance souhaitée) en veillant à ne pas faire tourner la sauce et allégez avec le vinaigre. Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Disposez des raisins moscatel sur le dessus.

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