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Bienmesabe - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Bienmesabe

Málaga
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Bien que ce soit un plat conventionnel, avec de l´ histoire et qui possède des options, nous restons avec la version typique de « Antequera » où on le prépare spécialement dans un des couvents du village.
Il ne faut pas confondre ce gâteau avec le « bienmesabe gaditano », marinade de morceaux de poisson qui se sert aux kiosques de la plage.
Ingrédients
1kg de sucre
1kg d´amandes
1 douzaine d´œufs
Sirop de cédrat
Biscuits
Cannelle en poudre
Préparation
Dans un plat déposez une couche de sirop de cédrat, au-dessus étalez une couche de biscuits qui sera recouverte par une autre couche de sirop.
D´autre part préparez un sirop clair avec le sucre.
Faites une masse avec les amandes moulues, ajoutez neuf œufs et les jaunes des trois restants bien battus. Chauffez au feu pendant quelques minutes.
Finalement versez tout dans un plateau avec une couche de cannelle moulue au –dessus et laissez reposer un jour ou deux.
Vous pouvez décorer avec du de sucre poudré. Vous allez adorer ! De là vient son nom.

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