Fritura Malagueña (poissons frits à la malaguène)
Aller sur la Costa del Sol sans goûter le fameux pescaíto frito (« poisson frit »), c’est comme aller à la plage sans se baigner. Cette tradition gastronomique remonte à l’époque d’Al-Andalus. Cerise sur le gâteau : cette recette peut être réalisée avec n’importe quel poisson, celui que vous préférez ou que vous avez sous la main. Ce sera toujours délicieux !
Recette de préparation
Temps
15-20 min
Ingrédients
- Poissons : anchois, rougets, calamars, seiches… Choisissez le poisson ou les fruits de mer que vous préférez.
- Huile d’olive vierge extra
- Farine
- Citron
La description
Aller sur la Costa del Sol sans goûter le fameux pescaíto frito (« poisson frit »), c’est comme aller à la plage sans se baigner. Cette tradition gastronomique remonte à l’époque d’Al-Andalus. Cerise sur le gâteau : cette recette peut être réalisée avec n’importe quel poisson, celui que vous préférez ou que vous avez sous la main. Ce sera toujours délicieux !
Pas à pas
1. Nettoyez le poisson et salez-le. 2. Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive vierge extra dans une poêle.3. Farinez le poisson et faites frire en petite quantité, en vous assurant que l’huile soit toujours très chaude pour que la farine ne se détache pas. 4. Retirez le poisson et posez-le sur du papier essuie-tout pour absorber le surplus de graisse.4. Servez en ajoutant quelques gouttes de citron.
