Menestra a la Rondeña (Macédoine de légumes de Ronda)
Menestra provient de minestra, un terme italien originaire du latin qui signifie « servir à table ». Même si la menestra de vigilia (« macédoine de carême ») est une variante végétarienne, vous pouvez parfaitement y ajouter un peu de charcuterie ou de viande pour plus de consistance. Et pour qu’il offre vraiment toutes les saveurs de la région, le boudin noir de Ronda ne peut pas manquer dans ce plat.
Pas de limite non plus pour les légumes qui la composent, mais nous vous conseillons de les faire cuire séparément puisque leur temps de cuisson est différent.
Recette de préparation
Temps
35 min
Ingrédients
- 1 kg d’artichauts
- 1 kg de fèves
- 1 kg de petits pois
- 1 oignon
- 1 cuillère de sauce tomate
- ½ kg de boudin noir
- Farine
- Bouillon
- Sel
- Citron
- Eau
La description
Menestra provient de minestra, un terme italien originaire du latin qui signifie « servir à table ». Même si la menestra de vigilia (« macédoine de carême ») est une variante végétarienne, vous pouvez parfaitement y ajouter un peu de charcuterie ou de viande pour plus de consistance. Et pour qu’il offre vraiment toutes les saveurs de la région, le boudin noir de Ronda ne peut pas manquer dans ce plat.
Pas de limite non plus pour les légumes qui la composent, mais nous vous conseillons de les faire cuire séparément puisque leur temps de cuisson est différent.
Pas à pas
1. Nettoyez et coupez les artichauts en morceaux, frottez-les avec du citron et lavez-les. Ensuite, enfarinez-les et faites-les cuire dans de l’eau salée. Ensuite, enfarinez et cuisez les petits pois et les fèves de la même manière.2. Une fois que tous les légumes sont cuits, égouttez-les et réservez.3. Faites frire un oignon coupé en julienne avec une cuillère de sauce tomate. Une fois que l’oignon se ramollit un peu, ajoutez les légumes cuits et faites revenir. 4. Versez le bouillon et recouvrez tous les ingrédients, puis faites réduire un peu. Ajoutez ensuite le boudin coupé en rondelle et laissez cuire pendant 10 minutes. 5. Servez avec un peu de pain grillé. Bon appétit !