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Plato de Migas - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Migas


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Cette recette très répandue en hiver à Malaga est composée d'ingrédients aussi simples que le pain dur, l'huile d'olive et l'ail. C'est un plat très apprécié qui, selon son accompagnement, présente différentes saveurs.

Votre bras devra cependant être bien préparé, il va falloir remuer.

Ingrédients :
1 kg de pain de campagne
1 tête d'ail
Huile d’olive
200 g de chorizo
Sel


Élaboration :
Coupez le pain en tranches et laissez-le tremper dans l'eau pendant deux minutes. Puis, égouttez-le et laissez reposer pendant quelques heures.
Enlevez l'enveloppe qui recouvre les gousses d'ail puis hachez-les. Recouvrez le fond d'une grande poêle avec de l'huile, ne lésinez pas sur la quantité. Allumez le feu et versez les gousses d'ail lorsque l'huile sera bien chaude, puis retirez-les une fois celles-ci dorées. Ajoutez le pain qui a trempé dans l'eau pendant quelques heures.
Remuez alors sans cesse pendant une ou deux heures, en évitant qu'il ne colle au fond. Lorsque celui-ci s'émiettera facilement, en évitant de trop le frire (vous constaterez par vous même, vous ne voulez pas manger des croûtons), baissez le feu et ajoutez les gousses d'ail afin qu'il prenne du goût, même si l'huile s'en était déjà imprégnée auparavant. Après quelques minutes, retirez la poêle du feu et recouvrez avec un torchon.

Vous pouvez désormais les manger sans modération. Accompagnez-les de sucré ou salé, avec des œufs au plat ou des oranges, des raisins ou des olives. Et s'il en reste un peu, vous pourrez toujours les accompagner de chocolat pour le goûter.

La variété est la source de tous nos plaisirs !

Liens d'intérêt

  • Plaza de la Marina,4
  • 29015 Málaga
  • Tel: +34952126272
  • Fax: +34952225207
  • info@costadelsol.travel

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