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Almejas a la malagueña - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Palourdes au style de Malaga

Málaga
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La palourde a pendant longtemps été un produit ignoré à Malaga, en particulier celle de petite taille connue sous le nom de chirla. Heureusement, cela a bien changé et c'est aujourd'hui un produit délicieux que vous pouvez déguster dans de nombreux restaurants et buvettes.

Même si elle ressemble beaucoup aux fameuses palourdes marinières, cette recette typique de Malaga se distingue par un petit détail qui n'est autre que sa consistance, puisqu'elle ne contient ni chapelure ni vin blanc.


Ingrédients
1 kg de palourdes
1 oignon
1 ail
Persil
1 petit verre de farine
Paprika
Huile d’olive
Sel
Poivre


Élaboration
Tout d'abord, il est très important de soigneusement laver les palourdes. Veillez à ce qu'il ne reste pas de sable, sinon vous risquez de rater votre plat.
Mettez les palourdes dans une casserole en y ajoutant l'oignon, l'ail et le persil, que vous aurez préalablement haché. Saupoudrez de farine, puis salez et poivrez en les maintenant sur le feu jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Elles doivent êtres servies très chaudes, vous pouvez même les laisser dans le récipient où elles ont été préparées. Surtout s'il s'agit d'une cassolette en terre cuite.

Veillez à ce qu'il y ait suffisamment de pain sur la table ! Ce serait dommage de ne pas profiter de la sauce.

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