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Arrivée
Arroz caldoso con bacalao - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Riz au bouillon de morue

Málaga
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Ce plat ressemble à la paella à la seule différence qu'il présente un ingrédient indispensable, le bouillon. Cette recette sera réussie si vous parvenez justement à ne pas consommer tout ce bouillon. De plus, le riz à la morue est un plat typique de la côte occidentale de Malaga.

Ingrédients
400 g de riz
200 g de morue
1 oignon
Ail
1 poivron
2 tomates
½ litre de vin blanc
Huile d’olive
Safran
Clou de girofle
Poivre
Sel


Élaboration :
Versez l'huile d'olive dans poêle spéciale à paella ou dans une grande poêle, et mettez sur feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail finement haché et laissez dorer, pour ensuite ajouter l'oignon, le poivron et les tomates coupés en petits morceaux.
Une fois que vous aurez fait revenir les légumes, ajoutez l'eau et les épices (safran et clou de girofle). Puis salez et poivrez à votre goût en ajoutant également le verre de vin blanc (en en laissant un peu pour la fin).
Lorsque le tout commence à bouillir, ajoutez le riz qui mettra environ 20 minutes à cuire.
Lorsque le riz sera pratiquement prêt, ajoutez les médaillons de morue, si possible dessalée. Ajoutez le vin blanc restant et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
Avant de servir, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes. Soyez patient, cette petite astuce vous permettra de réussir tous vos plats de riz !

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