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Pestiños - Platos típicos en la provincia de Málaga y su Costa del Sol

Sweet wine “pestiños”


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Les pestiños sont des gâteaux typiques Malaga. Bien qu"ils soient spécialement préparés pendant les fêtes de Noël, on peut les consommer pendant toute l'année. Cette recette est déclinée en plusieurs versions : avec du vin blanc, du miel ou du vin doux, comme c"est le cas du pestiño traditionnel de Malaga. De nombreuses familles profitent des repas de fêtes pour se réunir en famille et préparer ce délicieux met sucré. Nous vous invitons à le déguster !

Ingrédients :
- 1 citron
- ¾ d"huile d"olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de sésame
- 2 cucharadas d"anis vert
- 500 gr de farine
- 1 verre de vin doux de Málaga
- 1 coupe d"anis doux
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre

Préparation :
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le zeste du citron.
2. Sortir le zeste une fois qu"il est doré. Éteindre le feu puis ajouter le sésame et l'anis vert.
3. Dans un bol, ajouter la farine en laissant un trou au milieu pour intégrer l'huile, l"anis, le vin doux et le sel.
4. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit compacte. Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant quinze minutes.
5. Ensuite, étaler la pâte sur le plan de travail et pétrir avec un rouleau. Faire des boulettes de la taille d'une noix.
6. Aplatir les boulettes avec les doigts et plier les deux extrémités pour éviter que les pestiños s"ouvrent pendant la friture. Les plonger un par un dans l'huile chaude.
7. Placer les pestiños sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et saupoudrer de sucre. Laisser refroidir et servir.

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