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Sierra de las Nieves

Déguster la gastronomie de la Sierra de las Nieves en jouissant d’un cadre naturel incomparable est une sensation unique. Entourés de forêts de pins autochtones, de chênes rouvres et de chênes-lièges, des villages blancs jouissant d’une gastronomie inspirée d’anciennes coutumes s’étendent entre les montagnes.

Les cultures de la région offrent une grande variété de fruits et de légumes à la cuisine locale, qui se sert des produits sauvages de la montagne pour rehausser ses plats. Les viandes ovines et de gibier, ainsi que l’huile d’olive, sont également des produits phares des...

Déguster la gastronomie de la Sierra de las Nieves en jouissant d’un cadre naturel incomparable est une sensation unique. Entourés de forêts de pins autochtones, de chênes rouvres et de chênes-lièges, des villages blancs jouissant d’une gastronomie inspirée d’anciennes coutumes s’étendent entre les montagnes.

Les cultures de la région offrent une grande variété de fruits et de légumes à la cuisine locale, qui se sert des produits sauvages de la montagne pour rehausser ses plats. Les viandes ovines et de gibier, ainsi que l’huile d’olive, sont également des produits phares des recettes typiques.

Gastronomie d’inspiration arabe

Guaro, un village qui conserve son ambiance typique de l’époque de l’Al-Andalus, est l’une des portes d’entrée au Parc naturel de la Sierra de las Nieves. Le ragoût de chevreau, le lapin aux amandes ou la traditionnelle soupe de galipuche sont quelques-uns des délices préparés dans ce village.

Dans cette région, les soupes élaborées à base de pain et de légumes, comme les soupes poncima d’Alozaina ou la soupe de los siete ramales de El Burgo, sont à l’honneur. Ces plats offrent l’énergie nécessaire pour explorer la sierra, peuplée de chèvres sauvages et d’aigles royaux.

Sur cette terre poussent également les plantes aromatiques qui parfument les viandes au bon goût de montagne. Un conseil : goûtez le lapin à l’ajillo ou le chevreau à la mode pastorale. Pour déguster ces plats, ainsi que le célèbre pipeo de habas, le visiteur peut se rendre à Casarabonela, où il aura l’occasion de déjeuner dans une hospedería (auberge) du XVIIIème siècle.

Attraits montagnards

Les olives assaisonnées et la charcuterie accompagnent à merveille les plats de la Sierra de las Nieves. Ces aliments sont préparés artisanalement, tout comme les vins et les moûts de Yunquera ou Tolox. Dans ce dernier village, parsemé de coins pittoresques, une station thermale d’eaux médicinales unique en Europe vous attend.

La Sierra de las Nieves offre de nombreuses options pour profiter de tous ses attraits. Vous aurez ainsi l’occasion de vous baigner dans la rivière Verde lors de son passage dans Istán ou de séjourner dans l’ancien pavillon de chasse des Marquis de Larios. Et pour mieux vous plonger dans l’histoire, visitez le château arabe de Monda, reconverti en hôtel, et mangez-y la soupe mondeña.

Avant de quitter ces villages, n’oubliez pas de faire l’emplette des pâtisseries élaborées dans la région à base d’amandes, de châtaignes, de noix et de miel. Vous flatterez votre palais, d’autant plus si vous accompagnez ces mets d’un verre d’eau-de-vie d’Ojén.

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