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Porra antequerana

Porra antequerana

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La porra antequerena fait partie, avec le gazpacho andalou et le salmorejo de Cordoue, du trio de soupes froides à la tomate de la région. C’est assurément l’un des plats favoris des malaguènes lorsque les températures montent. Pour qu’elle soit absolument parfaite, il faut retirer les graines des tomates, des poivrons et le germe de l’ail, utiliser du pain dur de la veille et ajouter l’huile d’olive en dernier.


Recette de préparation

Temps

20 min

Ingrédients

  • Pain type pain boule
  • 4 tomates mûres
  • 2 poivrons verts
  • 1 gousse d’ail
  • Un filet de vinaigre
  • Sel
  • Garniture : œuf dur et thon à l’huile d’olive ou jambon serrano en morceaux

La description

La porra antequerena fait partie, avec le gazpacho andalou et le salmorejo de Cordoue, du trio de soupes froides à la tomate de la région. C’est assurément l’un des plats favoris des malaguènes lorsque les températures montent. Pour qu’elle soit absolument parfaite, il faut retirer les graines des tomates, des poivrons et le germe de l’ail, utiliser du pain dur de la veille et ajouter l’huile d’olive en dernier.

Pas à pas

1. Coupez le pain et faites-le ramollir dans un bol avec de l’eau. 2. Pelez les tomates, coupez les légumes et versez le tout dans un grand bol.3. Égouttez le pain et ajoutez-le au mélange.4. Versez un peu d’huile, du vinaigre et salez à votre goût avant de mélanger le tout.5. Laissez refroidir au réfrigérateur puis ajoutez la garniture avant de servir.