Les pestiños sont une spécialité de beignets de Málaga et du reste de l’Andalousie. Même si on les prépare toute l’année, c’est à Noël et pendant la semaine sainte qu’on en profite le plus. Il y a plusieurs recettes (au vin blanc, au miel…), mais les pestiños au vin doux sont ceux que l’on préfère à Málaga, comme vous le confirmeront les voyageurs qui ont pu goûter à ces petites douceurs pleines de saveur.
Recette de préparation
Temps
environ 90 min
Ingrédients
- 1 citron3
- /4 d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères de sésame
- 2 cuillères d’anis vert
- 500 g de farine
- 1 verre de vin doux (de Málaga si possible)
- 1 verre d’anisette
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol
- Sucre et cannelle
La description
Les pestiños sont une spécialité de beignets de Málaga et du reste de l’Andalousie. Même si on les prépare toute l’année, c’est à Noël et pendant la semaine sainte qu’on en profite le plus. Il y a plusieurs recettes (au vin blanc, au miel…), mais les pestiños au vin doux sont ceux que l’on préfère à Málaga, comme vous le confirmeront les voyageurs qui ont pu goûter à ces petites douceurs pleines de saveur.
Pas à pas
1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et donnez-lui du goût avec le zeste d’un citron.2. Quand le zeste commence à dorer, retirez la poêle puis ajoutez le sésame et l’anis en grain.
3. Versez la farine en formant un puits au centre et ajoutez l’huile de la poêle, le verre d’anisette, le vin doux et la pincée de sel. 4. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien compacte. Recouvrez-la avec un chiffon et laissez reposer pendant un quart d’heure. 5. Aplatissez et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie le plus finement possible. 6.Coupez la pâte en petits carrés de 5 ou 6 cm, puis formez vos pestiños en repliant deux extrémités vers le centre. 7. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol. Une fois que vous avez frit les pestiños, retirez-les puis placez-les sur du papier essuie-tout pour absorber le surplus d’huile. 8. Pour finir, saupoudrez de sucre et de cannelle. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
