Le zoco est une recette similaire à la porra. On le sert à l’hôtel Andalucía Plaza à Marbella.
Recette de préparation
Temps
30 min
Ingrédients
2 kg de belles tomates 3 gousses d’ails1/2 kg de pain dur type boule1 verre d’huile d’oliveVinaigre selon votre goût SelRaisins type muscatOlives vertes cassées
La description
Le zoco est une recette similaire à la porra. On le sert à l’hôtel Andalucía Plaza à Marbella.
Pas à pas
1. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans un grand saladier.2. Ajoutez le pain en mélangeant bien avec les mains pour qu’il absorbe le jus de tomate. 3. Ajoutez les gousses d’ail, un peu de sel selon votre goût et un filet de vinaigre. Passez le tout au mixeur. 4. Une fois que le mélange est homogène, battez le tout en ajoutant l’huile d’olive peu à peu pour que le zoco se lie bien. 5. Une fois prêt, réservez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien prêt. 6. Servez avec les raisins et les olives cassées.
