L’ajoblanco est une soupe froide connue sur toute la Costa del Sol. Elle est originaire de la région de l’Axarquía, où l’on organise même des fêtes en son honneur. Cette recette saine mêle à la perfection la douceur du raisin et la subtile amertume des amandes, une fusion de saveurs qui vous séduira dès la première cuillère. C’est une soupe rafraîchissante et pleine d’énergie, idéale à déguster en été.
Recette de préparation
Temps
Environ 25 min
Ingrédients
- 200 g d'amandes crues -2 gousses d’ail
- 150 g de mie de pain
- 100 ml d’huile d’olive vierge extra
- 30 ml de vinaigre
- Un pincée de sel
- 1 l d’eau
- Raisin de type Muscat
La description
L’ajoblanco est une soupe froide connue sur toute la Costa del Sol. Elle est originaire de la région de l’Axarquía, où l’on organise même des fêtes en son honneur. Cette recette saine mêle à la perfection la douceur du raisin et la subtile amertume des amandes, une fusion de saveurs qui vous séduira dès la première cuillère. C’est une soupe rafraîchissante et pleine d’énergie, idéale à déguster en été.
Pas à pas
1. Faites tremper le pain dans de l’eau froide pour ramollir la mie. Enlevez la croûte et réservez. 2. Faites bouillir un peu d’eau et ajoutez les amandes. Faites-les tremper quelques minutes avant d’enlever la peau. 3. Pilez les amandes pelées dans un mortier avec les gousses d’ail et une pincée de sel. 4. Ajoutez la mie de pain et faites une pâte à laquelle vous ajouterez peu à peu l’huile d’olive pour bien lier les ingrédients. 5. Pour finir, versez le vinaigre et l’eau.
