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Bienmesabe

Bienmesabe

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Le bienmesabe d’Antequera est un dessert facile à préparer et idéal pour conclure n’importe quel repas. Même s’il existe de nombreuses variantes, nous vous présentons la version traditionnelle d’Antequera, élaborée dans l’un des couvents de la ville. Le plus important est de ne pas le confondre avec le bienmesabe de Cadix, constitué de petits morceaux de poissons marinés que l’on sert dans les bars et restaurants de plage.


Recette de préparation

Temps

60 min

Ingrédients

  • 1 kg de sucre
  • 1 kg d’amandes
  • 1 douzaine d’œufs
  • Cédrat confit au sirop
  • Biscuits à la cuillère
  • Cannelle moulue

La description

Le bienmesabe d’Antequera est un dessert facile à préparer et idéal pour conclure n’importe quel repas. Même s’il existe de nombreuses variantes, nous vous présentons la version traditionnelle d’Antequera, élaborée dans l’un des couvents de la ville. Le plus important est de ne pas le confondre avec le bienmesabe de Cadix, constitué de petits morceaux de poissons marinés que l’on sert dans les bars et restaurants de plage.

Pas à pas

1. Versez une couche de cédrat dans un plat, puis une couche de biscuits et recouvrez ensuite d’une autre couche de sirop.2. Dans un bol, préparez du sirop de cédrat plus clair avec du sucre. 3. Mélangez les amandes moulues avec 9 œufs entiers et trois jaunes d’œufs supplémentaires bien battus. Faites chauffer au bain-marie pendant quelques minutes. 4. Recouvrez les biscuits avec le mélange d’amandes, d’œufs, et le reste de sirop, puis saupoudrez de cannelle et laissez reposer un jour ou deux. 5. Décorez avec un peu de sucre avant de le déguster. Bon appétit !


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