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Borrachuelos

Borrachuelos

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Cette friandise typiquement malaguène a été baptisée borrachuelo (de borracho, ivre) car elle est préparée avec du vin. Son élaboration est longue mais simple, et peut se faire de deux manières : en la garnissant de cheveux d’ange ou de patate douce. Même si on peut les manger tout au long de l’année, les borrachuelos sont incontournables à Noël et pendant la Semaine Sainte. Un vrai délice !


Recette de préparation

Temps

120 min

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • ¼ de vin blanc sec
  • ¼ de vin doux
  • 1 verre d’anisette
  • Cheveux d’ange
  • 2 cuillères de sésame
  • Zeste d’une orange râpée
  • Jus de deux oranges
  • Huile d’olive
  • Sucre

*Recette pour 8 personnes

La description

Cette friandise typiquement malaguène a été baptisée borrachuelo (de borracho, ivre) car elle est préparée avec du vin. Son élaboration est longue mais simple, et peut se faire de deux manières : en la garnissant de cheveux d’ange ou de patate douce. Même si on peut les manger tout au long de l’année, les borrachuelos sont incontournables à Noël et pendant la Semaine Sainte. Un vrai délice !

Pas à pas

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites frire le zeste d’orange, puis ajoutez l’anis et le sésame. Versez les deux verres de vin puis le jus d’orange dont vous aurez filtré la pulpe. 2. Versez la farine petit à petit jusqu’à former une pâte et placez-la sur une table pour bien la travailler. Recouvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer pendant une demi-heure. 3. Prenez un morceau de pâte de la taille d’une noix et aplatissez-la avec la main jusqu’à la rendre fine. 4. Remplir la pâte avec des cheveux d’ange (ou de la patate douce) et refermez-la à l’aide des doigts et d’une fourchette. Répétez ce processus avec le reste de la préparation.5. Faites chauffer de l’huile d’olive et faites frire les borrachuelos.6. Placez les borrachuelos sur du papier essuie-tout et sucrez. Placez-les ensuite dans un plat et rajoutez un peu de sucre.


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