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Gazpachuelo malagueño

Gazpachuelo malagueño

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Le gazpachuelo est l’une des soupes du pêcheur les plus traditionnelles de Málaga. On ajoute des pommes de terre à un bouillon de poisson que l’on relève de mayonnaise à l’ail. À l’image de nombreuses recettes populaires, il existe de nombreuses variantes de ce plat à la fois léger, consistant et nutritif.


Recette de préparation

Temps

60 min

Ingrédients

350 g de merlu250 g de crevettes2 pommes de terre1 œuf1 citronHuile d’olive vierge extraSel

La description

Le gazpachuelo est l’une des soupes du pêcheur les plus traditionnelles de Málaga. On ajoute des pommes de terre à un bouillon de poisson que l’on relève de mayonnaise à l’ail. À l’image de nombreuses recettes populaires, il existe de nombreuses variantes de ce plat à la fois léger, consistant et nutritif.

Pas à pas

1. Coupez les pommes de terre sans les peler et mettez-les dans une grande casserole pleine d’eau avec l’arête et la tête du merlu, et les carcasses des crevettes pelées. 2.Faites cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Une fois le bouillon prêt, retirez les pommes de terre et pelez-les. Enlevez la mousse et filtrez le bouillon. Salez à votre goût. 3. Ajoutez les crevettes pelées au bouillon et cuire quelques instants. Retirez-les. Faites de même avec le merlu pendant 5 minutes et retirez-le. Laissez le bouillon refroidir un peu. 4. Pour préparer la mayonnaise, mettez l’œuf dans un mixeur avec le jus d’un demi-citron, du sel et de l’huile d’olive. Battez jusqu’à ce qu’elle soit bien liée.5. Ajoutez peu à peu la mayonnaise au bouillon et remuez soigneusement en faisant attention à ne pas faire bouillir la mayonnaise.6. Ajoutez les pommes de terre, le merlu émietté et les crevettes. Servez, c’est prêt !