Les « migas » est l’un des plats les plus populaires et traditionnels de l’arrière-pays malaguène en hiver.Élaborée à partir d’ingrédients simples, c’est une recette pleine de saveur grâce à sa charcuterie ibérique. Le secret ? Remuer, remuer et remuer jusqu’à ce que la mie se sépare bien.
Recette de préparation
Temps
45 min - 1 h
Ingrédients
- Pain rassis
- Huile d’olive
- Ail
- Sel
- 200 g de chorizo
- 200 g de lard
- Eau
La description
Les « migas » est l’un des plats les plus populaires et traditionnels de l’arrière-pays malaguène en hiver.Élaborée à partir d’ingrédients simples, c’est une recette pleine de saveur grâce à sa charcuterie ibérique. Le secret ? Remuer, remuer et remuer jusqu’à ce que la mie se sépare bien.
Pas à pas
1. Coupez le pain en tranches et faites-le tremper dans de l’eau pendant quelques minutes. Égouttez-le et laissez-le reposer quelques heures. 2. Couvrez le fond d’une grande poêle d’huile d’olive et faites chauffer. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’ail en morceaux, le chorizo et le lard jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez du feu. 3. Remuez continuellement pendant environ une heure pour éviter que la mie ne colle. Quand elle sera bien séparée et pas trop grillée, ajoutez l’ail, le chorizo et le lard que vous avez fait revenir auparavant. 4. Après quelques minutes, retirez la poêle du feu et recouvrez la mie avec un chiffon. Il n’y a pas d’heure pour les déguster. Avec des plats sucrés ou salés, des œufs sur le plat ou des oranges, des raisins ou des olives. Avec les « migas », faire des mélanges est un vrai plaisir !
