Tapas à Antequera : découvrez the ville à chaque bouchée
La cuisine d’Antequera incarne les pierres du Torcal, les dolmens et la Peña de los Enamorados, mais surtout ses nombreux produits du terroir de première qualité. Mangez-la avec des tapas !
Antequera est l’une des villes moyennes de la province de Malaga les plus riches en histoire et en patrimoine. Située dans la plaine entre Malaga et Grenade, mais avec des formations rocheuses impressionnantes comme El Torcal, elle propose des plats typiques de la Costa del Sol comme la célèbre porra et c’est un lieu unique pour déguster des tapas.
La porra
La porra est incontournable lors d’une tournée de tapas dans les bars à Antequera. Ce plat, semblable au salmorejo de Cordoue, est une soupe froide élaborée à base de tomate, de pain sans croûte, d’huile, de sel, de poivron vert et d’ail. Elle est servie froide dans un bol, accompagnée de jambon serrano et d’un œuf dur, mais elle peut aussi être présentée avec des morceaux de thon à l’huile. Populaire dans toute la province de Malaga, c’est tout un art à Antequera et des recettes perdues de porra, comme la porra blanche ou la porra à l’orange sont même réapparues.
El Mollete
Un bon mollete lors d’une tournée de tapas à Antequera est aussi indispensable. Ce petit pain à pâte molle est l’un des symboles culinaires de la ville d’El Torcal et peut être garni d’autant de choses que le chef peut imaginer, bien que le classique soit à l’huile d’olive vierge extra et au jambon serrano. Le mollete bénéficie de l’indication géographique protégée.
Les bars
La taille moyenne d’Antequera en fait la destination parfaite pour parcourir la ville à pied et la découvrir tout en faisant la tournée des bars à tapas. En plus de la carte, soyez attentif aux tableaux indiquant les tapas disponibles ce jour-là, et laissez-vous guider par la gentillesse des habitants d’Antequera, qui vous recommanderont la meilleure pour chaque moment, et toujours avec les produits de haute qualité de la plaine.
Nous vous proposons également de prendre le temps de découvrir les propres établissements car la plupart des nouveaux bars à tapas sont situés dans des maisons anciennes restaurées, ce qui constitue un cadre incomparable.
Types de tapas
La gastronomie d’Antequera est variée mais tous les plats ont en commun le respect de la tradition et les produits locaux. Certains chefs de la région reprennent, d’ailleurs, des anciennes recettes et les adaptent à la gastronomie du XXIe siècle.
Vin et huile
Pour accompagner les tapas, en plus d’un verre de bière (caña), nous vous suggérons de goûter les vins de la région, sous l’appellation d’origine Málaga, dont les caves sont situées dans la ville voisine de Mollina, ainsi que les huiles d’olive vierge extra, dont certaines sont considérées comme les meilleures du monde.
