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Arroz con liebre de Alameda

Arroz con liebre de Alameda (Riz de lièvre d'Alameda)

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Le riz de lièvre est un plat traditionnel dans toute l’Espagne, mais à Malaga, c’est à Alameda qu’il est le plus populaire. Le lièvre est un gibier similaire au lapin. C’est le véritable protagoniste de cette recette à qui il donne saveur et arômes du terroir. Avec un bon verre de vin local, il est encore plus délicieux. Voici la recette !


Recette de préparation

Temps

1 h 30 min

Ingrédients

  • 1 lièvre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 l d’eau
  • 2 oignons
  • 5 feuilles de laurier
  • 8 gousses d’ail
  • 1 cuillère de Sel
  • 3 l de bouillon de gibier
  • 800 g de riz
  • Huile d’olive vierge extra

La description

Le riz de lièvre est un plat traditionnel dans toute l’Espagne, mais à Malaga, c’est à Alameda qu’il est le plus populaire. Le lièvre est un gibier similaire au lapin. C’est le véritable protagoniste de cette recette à qui il donne saveur et arômes du terroir. Avec un bon verre de vin local, il est encore plus délicieux. Voici la recette !

Pas à pas

1. Préparez le bouillon en mettant les os du lièvre, ½ oignon, les feuilles de laurier et quelques gouttes d’ail dans un fait-tout. Laissez bouillir pendant 45 min à feu moyen. 2. Pendant la cuisson, coupez finement l’oignon et les poivrons. Faites revenir dans de l’huile d’olive avec la viande de lièvre en morceaux. 3. Dans un fait-tout, mettez la viande de lièvre et les légumes avec le bouillon et le riz. Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.4. Ajoutez le sel, le poivre, l’huile d’olive et les gousses d’ail.5. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit prêt et servez bien chaud.