Après avoir travaillé en viticulture à Cordoue, Joaquín Fernández décide de s’installer près de Ronda pour commencer sa production de vin grâce aux bonnes caractéristiques climatologiques et édaphologiques de la région. En 2001, il commença à préparer le terroir pour planter sa vigne et en 2002, il sema des cépages de Cabernet Sauvignon, de Syrah, de Merlot et de grenache, pour continuer à étendre la superficie viticole. La cave à vin se trouve dans la Finca Los Frutales, un domaine à 3 km de Ronda, à 700 m d’altitude dans les montagnes locales. Actuellement, sur les 10 hectares de terrain, on produit 60 000 bouteilles par an.
