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Berzas malagueñas

Berzas malagueñas

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Quand le froid arrive à Málaga, les assiettes de berzas malagueñas sont incontournables sur les tables. C’est un potage consistant qui vous remplira l’estomac comme il se doit. On le prépare avec du porc et du bœuf, des pommes de terre, des pois chiches ou de la courge. Un vrai délice !


Recette de préparation

Temps

2 h

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches
  • 500 g de bœuf (jarret).
  • 1/2 poulet
  • 1 œuf
  • 1 patte ou une queue de cochon
  • 200 g de haricots verts
  • 2 carottes
  • 100 g de courge
  • 50 g de fèves
  • 50 gr de blettes
  • Ail
  • Cumin
  • Paprika
  • Poivre
  • Sel
  • Lard salé
  • Boudin noir

La description

Quand le froid arrive à Málaga, les assiettes de berzas malagueñas sont incontournables sur les tables. C’est un potage consistant qui vous remplira l’estomac comme il se doit. On le prépare avec du porc et du bœuf, des pommes de terre, des pois chiches ou de la courge. Un vrai délice !

Pas à pas

1. Faites tremper les pois chiches secs dans de l’eau pendant une nuit.2. Lavez et coupez les pommes de terre, les carottes, les haricots verts et mettez-les dans un fait-tout avec le reste des ingrédients, sauf le boudin noir. Recouvrez avec de l’eau. 3. Faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition, puis retirez peu à peu la couche de graisse à la surface avec un écumoire. 4. Laissez l’eau bouillir pendant 45 minutes pour que les pois chiches et les légumes soient bien tendres. 5. Ajoutez le boudin noir et faites cuire cinq minutes de plus.6. Salez à votre goût, si nécessaire. 7. Servez bien chaud !