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Sopas perotas

Sopa perota (Soupe perota)

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La soupe perota est le plat le plus typique d’Álora, une commune de la vallée du Guadalhorce. C’est le plat traditionnel des agriculteurs, qui le cuisinaient autrefois avec les produits dont ils disposaient aux champs.À Álora, cette spécialité est tellement importante que tous les premiers samedis d’octobre, on fête le jour des soupes Perotas pour lui rendre hommage.


Recette de préparation

Temps

1 h

Ingrédients

  • ½ kg de pain
  • 3 tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • Ail
  • Menthe
  • Safran
  • Poivre moulu
  • Huile d'olive
  • Sel

La description

La soupe perota est le plat le plus typique d’Álora, une commune de la vallée du Guadalhorce. C’est le plat traditionnel des agriculteurs, qui le cuisinaient autrefois avec les produits dont ils disposaient aux champs.À Álora, cette spécialité est tellement importante que tous les premiers samedis d’octobre, on fête le jour des soupes Perotas pour lui rendre hommage.

Pas à pas

1. Faites revenir les tomates, l’oignon, le poivron et l’ail dans de l’huile avec le poivre et le safran. 2. Faites bouillir l’eau avec du sel puis ajoutez les légumes frits et laissez cuire pendant quelques minutes. 3. Mettez le pain dans une cocotte (en terre cuite, de préférence) et écrasez-le pour former une couche bien consistante. 4. Coupez la menthe et disposez-la sur le pain. 5. Versez le bouillon de légumes par-dessus pour que le pain l'absorbe bien. C'est prêt !


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