Un plat on ne peut plus complet ! Même si le nom suggère que l’œuf est le protagoniste, les trois ingrédients phares de cette recette spectaculaire et forte proviennent du porc : l’échine, le chorizo et le boudin noir. Elle est typique de la zone d’Alfarnate, plus précisément de la fameuse Venta (« auberge ») de Alfarnate, et il s’agit, sans aucun doute de l’un des plats les plus connus de la province. Il sera parfait à savourer avec du bon pain.
Recette de préparation
Temps
40 min
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 tranche d’échine de porc
- 2 morceaux de boudin noir
- 1 chorizo.
- Saindoux de porc
- Mie de pain
- 1 gousse d’ail
- Orange
- Olive
- Huile d’olive
- Sel
La description
Un plat on ne peut plus complet ! Même si le nom suggère que l’œuf est le protagoniste, les trois ingrédients phares de cette recette spectaculaire et forte proviennent du porc : l’échine, le chorizo et le boudin noir. Elle est typique de la zone d’Alfarnate, plus précisément de la fameuse Venta (« auberge ») de Alfarnate, et il s’agit, sans aucun doute de l’un des plats les plus connus de la province. Il sera parfait à savourer avec du bon pain.
Pas à pas
1.Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive. Une fois qu’il est bien doré, ajoutez la mie de pain. Faites cuire jusqu’à ce que la mie se sépare bien. 2. Faites frire les chorizos et le boudin noir dans une autre poêle. 3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis faites frire les œufs jusqu’à ce que leur bord soit bien doré et croustillant. 4. Mettez l’échine dans le saindoux avec de l’ail pour que ce dernier s’imprègne bien des saveurs, ensuite, faites-le fondre à feu doux. 5. Ajoutez le reste des ingrédients et servez !
