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Crema de castañas

Crema de châtaignes (« crème de châtaignes »)

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Cette crème traditionnelle de la vallée du Genal surprend avec son goût sucré, même si les marrons s’utilisent plus souvent dans des plats salés.

Elle est délicieuse sur une bonne tartine de pain pour une journée saine et pleine d’énergie.


Recette de préparation

Temps

35 min

Ingrédients

  • 1 kg de châtaignes
  • 1 l de lait
  • 300 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

La description

Cette crème traditionnelle de la vallée du Genal surprend avec son goût sucré, même si les marrons s’utilisent plus souvent dans des plats salés.

Elle est délicieuse sur une bonne tartine de pain pour une journée saine et pleine d’énergie.

Pas à pas

1. Pelez les châtaignes et faites une entaille en croix dans chacune d’entre elles. 2. Faites-les bouillir dans de l’eau pendant 5 minutes. Retirez-les et laissez refroidir complètement et enlevez la peau.3. Dans un autre fait-tout, versez le lait, le sucre, le sel, la vanille et les châtaignes.4. Faites frémir le lait. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 min de plus. 5. Retirez la gousse de vanille puis versez le tout dans un mixeur. Mixez le tout pour obtenir une crème épaisse. 6. Si vous préférez une texture plus liquide, versez un peu plus de lait et sucrez à votre goût si nécessaire.